চকলেট এনরোবার মেশিন বাদাম-আচ্ছাদিত বার 500kg/h ক্ষমতা উৎপাদন সরঞ্জাম

উৎপাদন প্রক্রিয়ার সংক্ষিপ্ত বিবরণ

বাদাম দিয়ে চকোলেট বার এনরোবিং করার প্রক্রিয়ার মধ্যে একটি কেন্দ্র তৈরি করা (যা একটি সাধারণ চকোলেট বার, একটি নুগাট, একটি ক্যারামেল বা একটি ওয়েফার হতে পারে), এটিকে তরল চকোলেটে কোটিং করা এবং তারপরে চকোলেট সেট হওয়ার আগে অবিলম্বে বাদাম দিয়ে ঢেকে দেওয়া জড়িত। লাইনটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে এই ধাপগুলি সম্পাদনকারী মেশিনগুলির একটি ক্রমিক সিরিজ।

উৎপাদন লাইনের মূল বিভাগ এবং সরঞ্জাম

একটি সাধারণ লাইন এই ক্রমে প্রবাহিত হয়:

১. প্রাক-উৎপাদন: চকোলেট এবং বাদাম প্রস্তুতি

চকোলেট গলানো এবং টেম্পারিং: কঠিন চকোলেট গলানো হয় এবং তারপর টেম্পারকরা হয়। টেম্পারিং হল কোকো বাটারকে স্থিতিশীল করার জন্য সাবধানে চকোলেট গরম এবং ঠান্ডা করার একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া। এটি চূড়ান্ত পণ্যকে একটি চকচকে আভা, একটি দৃঢ় কামড় দেয় এবং ফ্যাট ব্লুম (যে সাদা রেখাগুলি আপনি কখনও কখনও দেখতে পান) প্রতিরোধ করে।

সরঞ্জাম: চকোলেট মেল্টার / টেম্পারিং মেশিন। এগুলি পৃথক ইউনিট বা একত্রিত হতে পারে। আধুনিক টেম্পারিং ইউনিটগুলি অবিচ্ছিন্ন এবং চকোলেটের তাপমাত্রা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করে।

বাদাম প্রস্তুতি: বাদাম (যেমন কাঠবাদাম, চিনাবাদাম, হ্যাজেলনাট ইত্যাদি) সাধারণত ভাজা হয়, ব্লাঞ্চ করা হয় (যদি চামড়া অপসারণের প্রয়োজন হয়) এবং একটি নির্দিষ্ট আকারে কাটা হয়। এগুলি প্রায়শই উষ্ণ রাখা হয় যাতে সেগুলি সংস্পর্শে আসার সময় চকোলেটকে ঠান্ডা না করে।

শীতলীকরণ এবং জমাট বাঁধা

এখন বাদাম-আবৃত চকোলেট বারগুলি একটি কুলিং টানেলএর মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করে।

এটি একটি দীর্ঘ, বহু-জোনযুক্ত রেফ্রিজারেটর। টেম্পারড চকোলেটকে ধীরে ধীরে এবং সঠিকভাবে স্ফটিকীভূত করার অনুমতি দেওয়ার জন্য তাপমাত্রা সাবধানে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি তাড়াহুড়ো করলে ফাটল বা নিস্তেজ চেহারা হতে পারে।

চূড়ান্ত পণ্যের মানের জন্য শীতলীকরণের সময় এবং তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ প্যারামিটার।

প্যাকেজিং

শীতলীকরণের পরে, বারগুলি সম্পূর্ণরূপে কঠিন এবং মোড়কের জন্য প্রস্তুত।

এগুলি একটি স্বয়ংক্রিয় প্যাকেজিং মেশিনে খাওয়ানো হয় যা আর্দ্রতা, গন্ধ এবং আলো থেকে রক্ষা করার জন্য এগুলিকে ফয়েল, ফিল্ম বা কাগজের-পিঠযুক্ত ফয়েল র‍্যাপারে মুড়িয়ে দেয়।

অবশেষে, মোড়ানো বারগুলি শিপিংয়ের জন্য বাক্স বা কেসে সংগ্রহ করা যেতে পারে।

সরঞ্জাম: ফ্লো র‍্যাপার, ফয়েল র‍্যাপার, কার্টোনিং মেশিন।

মেশিন কাজের ভিডিও

বাদাম কোটিং লাইনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনা

• সান্দ্রতা এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: একটি সমান কোটিংয়ের জন্য এনরোবিং প্রক্রিয়া জুড়ে চকোলেটের তাপমাত্রা এবং সান্দ্রতা নিখুঁতভাবে বজায় রাখতে হবে।

• বাদামের আকার এবং তাপমাত্রা: ধারাবাহিক কভারেজ নিশ্চিত করার জন্য বাদামগুলি অভিন্ন আকারের হতে হবে। তাদের তাপমাত্রা চকোলেটের তাপমাত্রার কাছাকাছি হওয়া উচিত যাতে এটি ধাক্কা না খায় এবং জমাট বাঁধার সমস্যা সৃষ্টি না করে।

• পরিষ্কারযোগ্যতা: বাদাম প্রচুর ধুলো এবং ছোট কণা তৈরি করে। সরঞ্জাম, বিশেষ করে বাদাম অ্যাপ্লিকেটর এবং এর পুনঃসঞ্চালন ব্যবস্থা, ক্রস-দূষণ প্রতিরোধ এবং খাদ্য সুরক্ষা মান (যেমন HACCP) পূরণের জন্য সহজে পরিষ্কার করার জন্য ডিজাইন করা আবশ্যক।

• লাইন সিঙ্ক্রোনাইজেশন: সেন্টার ফিড কনভেয়র, এনরোবার, বাদাম অ্যাপ্লিকেটর এবং কুলিং টানেলের গতি নিখুঁতভাবে সিঙ্ক্রোনাইজ করা আবশ্যক যাতে স্তূপ বা ফাঁক এড়ানো যায়।

• উৎপাদন অপ্টিমাইজেশান: অতিরিক্ত চকোলেট (বটমিং সিস্টেমের মাধ্যমে) এবং অতিরিক্ত বাদাম পুনর্ব্যবহার করার জন্য সিস্টেমগুলি অর্থনৈতিক উৎপাদনের জন্য অপরিহার্য।

এই ধরণের উৎপাদন লাইন ছোট কারিগর উৎপাদকদের জন্য একটি আধা-স্বয়ংক্রিয় সেটআপ থেকে শুরু করে বড় কনফেকশনারি সংস্থাগুলির জন্য প্রতি ঘন্টায় হাজার হাজার বার উৎপাদন করতে সক্ষম একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয়, উচ্চ-গতির লাইন পর্যন্ত হতে পারে।