এচকলেট উৎপাদন লাইনএটি একটি সমন্বিত সিস্টেম যা কাঁচা কোকাও উপাদানগুলিকে সমাপ্ত চকোলেট পণ্যগুলিতে রূপান্তর করে (বার, প্রলিন, ট্রাফেল ইত্যাদি) ।কোকো বীজ রুটি থেকে ছাঁচনির্মাণ এবং প্যাকেজিং পর্যন্তনীচে একটি সাধারণ চকলেট উৎপাদন লাইন এর বিস্তারিত বিবরণ দেওয়া হল:

1. কোকো বিন প্রক্রিয়াকরণ

a) পরিষ্কার ও বাছাই

• সিভ, চুম্বক এবং বায়ু শ্রেণিবদ্ধকারী ব্যবহার করে বিদেশী পদার্থ (পাথর, ধুলো, ধাতু) অপসারণ করে।

(খ) রোস্টিং

• ফসল রান্না করে স্বাদ এবং সুবাস তৈরি করে১২০-১৫০°সি(সময় রেসিপি অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়) ।

(গ) উইনিং

• ফসল ফাটায় এবং শেল মুছে ফেলে,কোকো ন্যাবস.

2চকলেট মাসের প্রস্তুতি

a) মিলিং এবং রিফাইনিং

• কোকো ন্যাবস মাটি করা হয়কোকো লিকর(একটা পেস্ট)

• চিনি, দুধের গুঁড়া (দুধের চকোলেট) এবং অতিরিক্ত কোকো মাখন মিশ্রিত করা হয়।

• পরিমার্জিতবল মিলঅথবা৫-রোল রেফাইনারএকটি মসৃণ কণা আকার অর্জন (১৫-২৫ মাইক্রন) ।

• 

(খ) ক্যান্সিং

• একটি শঙ্কু মেশিন চকলেট ভর জন্য kneads এবং aerates৬-৭২ ঘন্টানিম্নোক্ত বিষয়গুলোতে:
  ✔ স্বাদ বাড়ান
  ✔ আর্দ্রতা ও এসিডিটি হ্রাস করুন
  ✔ কাঠামোর উন্নতি

• 

গ) টেম্পারিং

• চকোলেটকে সাবধানে ঠান্ডা করা হয় এবং কোকো ময়দার স্ফটিকগুলি স্থিতিশীল করার জন্য পুনরায় গরম করা হয় (টাইপ-ভিউজ্জ্বলতা এবং স্ন্যাপের জন্য) ।

• টেম্পারেটিং মেশিন সঠিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করে।

• 

3. চকোলেট ছাঁচনির্মাণ ও গঠন

a) আমানত

• তরল চকোলেট ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় (বার, প্রলিন ইত্যাদি) ।

• এক-শট ছাঁচনির্মাণএকই ধাপে ভর্তি (কারামেল, বাদাম, গানাচে) যোগ করতে পারেন।

(খ) শীতলকরণ টানেল

• চকলেটগুলো শীতল করা হয়৫১০°সিসঠিকভাবে শক্ত করতে।

গ) ডিমোল্ডিং

• অটোমেটেড সিস্টেমগুলি চকলেটকে ক্ষতি ছাড়াই বের করে দেয়।

4. এনরোবিং (ফিলড চকোলেট এবং বারগুলির জন্য)

• কেন্দ্রগুলি (ওফার, বাদাম, কারামেল) চকোলেট দিয়ে একটিএনার্বিং মেশিন.

• অতিরিক্ত চকোলেট বায়ু ছুরি দ্বারা অপসারণ করা হয়।

5প্যাকেজিং

• ফ্লো প্যাকিং(বাড়ির জন্য)

• বক্সিং(প্রলিনের জন্য)

• ধাতু সনাক্তকরণ এবং ওজন পরীক্ষামান নিয়ন্ত্রণের জন্য।

চকলেট উৎপাদন লাইনগুলির ধরন

উৎপাদন ক্ষমতা

• ছোট আকারের: ৫০-৫০০ কেজি/দিন

• শিল্প: ১,০০০ ₹১০,০০০ কেজি/দিন

আপনি কি একটি নির্দিষ্ট পর্যায়ে (যেমন, টেম্পারিং মেকানিক্স) বা কাস্টমাইজড লাইন সেটআপ সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে চান?